湘菜强调酸辣与香浓，尤其擅长腊味、剁椒与小炒。
精选最具代表性的湘菜范本，兼顾还原度与现代厨房的可操作性。
毛氏红烧肉是湘菜里的经典名菜，最特别的地方就是不用酱油上色，而是用糖色，吃起来甜中带咸、咸中有辣，肥而不腻 。这道菜和毛泽东主席有深厚渊源，是韶山宾馆的招牌菜，2018年还入选了“中国菜”湖南十大经典名菜 。
剁椒鱼头是湘菜里的经典名菜，主要用胖头鱼鱼头搭配红剁椒蒸制而成，色泽红亮、鲜辣爽口，因为寓意“鸿运当头”，常出现在节庆宴席上
每周收到一则川菜文化故事与一份主厨技法笔记。
