苏菜注重刀工、摆盘与汤调,风味柔和细腻,代表淮扬菜审美。
精选最具代表性的苏菜范本,兼顾还原度与现代厨房的可操作性。
苏菜中的经典代表,产自江苏苏州,以形似松鼠、外脆里嫩、酸甜可口而闻名,浇汁时还会发出“吱吱”声响
狮子头是苏菜的代表名菜,本质是用猪肉做成的大肉丸,先炸后炖,色泽红亮、口感软糯,寓意团圆圆满
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