川菜以复合味型见长，善用豆瓣、花椒、辣椒与蒜姜，形成麻辣、鱼香、怪味等层次鲜明的风味系统。
精选最具代表性的川菜范本，兼顾还原度与现代厨房的可操作性。
宫保鸡丁是一道川菜系的经典名菜，核心特点是糊辣荔枝味，酸甜微辣、红而不辣、肉质滑脆，其名字源于晚清名臣丁宝桢的荣誉官衔“太子太保”。
麻婆豆腐以嫩豆腐和牛肉末为主料，配上郫县豆瓣酱和花椒，吃起来麻辣鲜香，是公认的“下饭神器”
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